Curcuma longa

Curcuma longa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Počátky Curcuma longa


Curcuma longa je botanické jméno, kterým se nazývá běžné kurkuma, také známé jako kurkuma nebo šafrán z Indie. Název je odvozen od Kourkoum, termínu indicko-perského původu, který označoval šafrán, koření, se kterým kurkuma sdílí žlutou barvu. Je součástí Zinziberaceae a je trvalkou a oddenkovitou bylinnou rostlinou. Její původ je Asijský a není náhodou, že tato rostlina produkuje jedno z nejpoužívanějších koření při vaření v mnoha asijských zemích, například v Indii nebo Thajsku. Z kurkumy, starověké rostliny známé tisíciletí, existuje asi osmdesát různých druhů, z nichž je nejběžnější dlouhá. Dnes je nyní rozšířen na všech kontinentech, zejména pro své kulinářské použití a schopnost učinit každé jídlo exotickým; Indie je největším vývozcem kurkumy na zbytku planety.

Funkce Curcuma longa



Rostlina curcuma longa nikdy nepřesahuje jeden metr na výšku a je tvořena velkými listy o délce maximálně 40 centimetrů oválného tvaru a dlouhým stopkou. Kurkuma také produkuje speciální, velmi nápadné květenství, tvořené zelenými pásy v dolní části a bílými a fialovými pásy v horní části. Skutečné květiny jsou obsaženy v mezerách mezi zelenými listeny ve spodní části: květy mohou být žluté nebo oranžové odstíny. Kurkuma je také oddenková rostlina: její oddenek je velmi velký a má tvar válce, pod ním je hodně rozvětvený a žlutý a oranžový. Právě kořen je aromatický a odtud se získá cenné koření. Kurkuma se nejen kultivuje, ale také existuje v přírodě spontánně v mnoha oblastech světa a v mnoha různých druzích.

Vlastnost Curcuma longa



Koření získané z kurkumy longa obsahuje různé látky, jako je kurkumin, které mu dodávají velmi silnou a aromatickou vůni a chuť, poté škrob a zejména draslík a vitamín C. Toto koření, i když ne každému se to líbí pro jeho zvláštní chuť, je to vlastně velmi výživné pro naše tělo a jíst je dobré, nejen pro látky, které obsahuje, ale také pro své vlastnosti. Kurkuma je antioxidant, protizánětlivý, antiseptikum, kromě podpory stimulace imunitního systému. Tato rostlina byla vždy používána indickou medicínou, nazývanou také ájurvédská, ale také tradiční čínskou medicínou. I moderní západní medicína však nedávno provedla vědecké studie o vlastnostech kurkumy: bylo zjištěno, že tato rostlina by byla také účinná při léčbě nádorů, protože kurkumin by pomohl porazit rakovinné buňky odolné vůči normální medicíně.

Curcuma longa používá




Z kurkumy longa získáme koření zvané kurkuma s okrově žlutou barvou a velmi intenzivní chutí. Toto koření, kromě toho, že se používá pouze k aromatizaci pokrmů, je také základem kari, možná nejznámějšího koření z Indie, ale používá se také v kuchyních v jiných zemích, jako je Čína a Thajsko. Kurkuma se používá nejen jako prášková složka pro kořenící pokrmy, ale také jako přírodní barvivo a je základem mnoha potravinářských produktů, jako je jogurt, některé sýry, některé omáčky jako hořčice nebo jiné připravené jako vývary. Curcuma longa se navíc díky svým prospěšným vlastnostem v orientálních lécích také používá k léčbě střevních poruch, jako jsou poruchy tlustého střeva nebo střeva, jakož i meteorismu. Díky své antioxidační kapacitě se kurkuma používá také k boji s chorobami, jako je diabetes a Alzhaimer. V každém případě by příliš velká kurkuma mohla způsobit problémy tělu; pro lepší trávení kurkuminu by měla být jeho spotřeba doprovázena zeleným čajem nebo černým pepřem.


Komentáře:

  1. Penley

    I take it anyway

  2. Manolo

    Podle mého názoru nemáte pravdu. Jsem si jistý. Pojďme o tom diskutovat. Napište mi v PM.

  3. Aconteus

    Gratulujeme, právě jste navštívili skvělý nápad

  4. Grodal

    Dovolíte chybu. Nabízím o tom diskutovat.

  5. Engres

    Můžeš být zmatený?



Napište zprávu