Druhy chilli

Druhy chilli



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Původ rostliny chilli


Chilli paprička je rostlina patřící do čeledi solanaceae z rodu 'capsicum'. Je to kultivace, která pochází z Ameriky, ale dnes je hojně rozšířena téměř v každé zemi. Chili pepper se používá jako jedlé jídlo již od starověku a některé svědectví zdůrazňují jeho přítomnost již před 5000 lety. Rostlina byla používána v Mexiku a Peru domorodci místa a v Evropě to vypadá, že prošel Columbus na konci 15. století. Chili pepper se rozšířil také do Afriky a Asie, kde se ukázalo být levnějším kořením než tradiční skořice nebo muškátový oříšek. Název peperoncino je odvozen z podobnosti jeho chuti s chutí pepře, v latině zvané appunto „piper“. V rodném americkém jazyce byla chili nazývána „chilli“ a nazývá se jak ve španělštině, tak v angličtině.

Vlastnosti rostliny chilli



Rostlina chilli papričky je křovinatá kultivace zvaná „krátkodobá“. Obecně se jeví jako poměrně vysoký keř, který může dosáhnout až dvou metrů. Výška rostliny obvykle závisí na typu rostliny, do které směřujeme. Pak máme světle zelené listy a krásné květiny složené z 5 nebo 6 bílých lístků. Bobule budou místo toho na začátku zelené nebo bílé a po dozrání se stanou intenzivní červenou. Chilli papričky lze pěstovat také v Itálii a často vysazovat v květináčích. Výsev je zpravidla naplánován na únor až březen, zatímco plody budou produkovány až na konci léta. Aby nedošlo ke ztrátě jejich vlastností, měly by být papriky použity krátce po sklizni, ale je také možné je uchovat sušené, v oleji nebo mleté.

Druhy chilli



V přírodě je možné najít více než 70 druhů chilli, všechny odrůdy zařazené do rodu capsicum. Vášniví zemědělci dnes díky křížení mezi nimi vždy vytvářejí nové druhy druhy chilli odlišné. V Itálii je nejrozšířenějším a nejrozšířenějším typem pepře „capsicum annuum“, zatímco ostatní druhy jsou méně kultivované. Navzdory názvu není tato odrůda roční, ale může přežít mnoho let a vytváří krásné trvalky keřů, které se mají uchovávat v květináčích nebo na zahradě. Bobule tohoto pepře budou mít délku 10-15 cm a barvu od zelené do tmavě červené. Ročenka typologie také zahrnuje velmi kořeněné poddruhy jako Cayenne, Jalapeço, Tepin, Chilitepin a Pequin. Lze je použít v kuchyni, ale také jako květinový ornament.

Druhy jihoamerických chilli



Druhy chilli, které se nejvíce pěstují ve zbytku světa a zejména v Mexiku, jsou odrůdy Capsicum chinense, Capsicum pubescens, Capsicum frutescens a Capsicum baccatum. Všichni jsou papriky pěstované v Americe a mají vysokou míru kořenitosti, měřeno díky měřítku Scoville. Odrůda Chinense je ta, která zahrnuje slavné „habanero“, které bylo až do roku 2006 považováno za nejvíce kořeněné chilli na světě. K tomuto druhu patří papriky jako Fatalii a Scotch Bonnet, typické pro karibské a západoafrické ostrovy. Typ frutescens místo toho zahrnuje odrůdu „Tabasco“, ze které se získává slavná tabasco omáčka, pikantní americká omáčka. Konečně paprika baccatum poskytuje stejně kořeněné papriky, jako je „biskupský klobouk“ a ajн amarillo, typické pro okoun a Bolívii.